Como abrir espumante? Veja 5 dicas simples

1. Deixe as garrafas bem geladas

Para evitar o excesso de borbulhas e desfrutar do espumante na temperatura ideal, é essencial manter a bebida bem gelada. Armazene no refrigerador ou em um balde de gelo, cuidando para não congelar. Recomenda-se degustar entre 6 e 8°C.

2. Segure a garrafa pela base

Nosso primeiro instinto é simplesmente puxar a rolha com força, demandando um esforço considerável. Mas o ideal é usar a própria garrafa de alavanca e contar com a ajuda da pressão interna do espumante. Faça isso segurando com uma mão na base e a outra na ponta da garrafa (como na imagem acima), girando sempre a garrafa e segurando a rolha. Antes de abrir, lembre-se de retirar a cápsula e soltar a gaiola metálica. Começe aplicando uma leve força para puxar a rolha para cima, até que a própria pressão comece a fazer a maior parte do trabalho. Nesse momento, basta segurar a rolha para controlar sua saída gradual pelo bocal. No final, incline levemente a rolha para o lado, prevenindo possíveis estouros.

3. Sempre segure a rolha com a mão

Um cuidado de segurança é nunca deixar de segurar a rolha ao manusear uma garrafa de espumante, após a abertura da gaiola. É a gaiola que serve de proteção para que a rolha não seja lançada caso a pressão interna aumente muito. A partir do momento em que a gaiola é solta, existe o risco da rolha se desprender. Mas não se preocupe, estando a garrafa gelada e se ela não for chacoalhada excessivamente, a rolha não deve sair do lugar até que você a retire.

4. Abrir com ou sem estouro?

No serviço formal é recomendado que se gire a garrafa delicadamente até a soltura da rolha, inclinando-a como indicamos, para que se ouça apenas um “suspiro” sutil quando for retirada. Isso é especialmente válido se pensarmos em restaurantes com vários espumantes abertos por dia, onde os estouros poderiam ser inoportunos. Mas vale a pena lembrar: seu vinho, suas regras. Se você quiser se divertir, pode fazer barulho também que não tem problema.

5. Sirva com a taça inclinada

Ao deixar o líquido do espumante escorrer lentamente pela lateral da taça, há uma maior retenção das borbulhas, que chamamos de perlage. Dessa forma, elas ficarão emergindo dentro da taça por mais tempo, o que além de mais bonito para os olhos deixa a degustação mais gostosa ao paladar. Sirva cerca de 3/4 da taça e use preferencialmente taças flute de cristal.

Espumante Demi-Sec, Brut ou Moscatel: entenda as diferenças e escolha o melhor para você

É comum se perguntar qual a diferença entre os espumantes Brut, Demi-Sec e Moscatel, que se baseia no grau de doçura da bebida. Vamos explicar melhor como esses três tipos de espumantes são elaborados para que não reste dúvidas e você possa escolher qual é o melhor para você.

Espumantes Brut

Sendo o mais comum entre os espumantes secos, ou seja, que possuem baixo teor de doçura, o estilo “Brut” indica que a fermentação foi levada até o final, transformando todo o açúcar possível, proveniente das próprias uvas, em álcool. Em virtude disso, o teor alcoólico desses espumantes costuma ser entre 10% e 12,5%. Para tornar a bebida mais agradável ao paladar, é adicionado o licor de expedição, que é uma mistura de outros vinhos, licores e açúcar, utilizada na elaboração de todos os tipos de espumante, com excessão do Nature. No caso dos espumantes Brut, a quantidade de açúcar é baixa, com menos de 1,2 mg por mL.

O motivo de se adicionar o licor de expedição vem da elaboração de espumantes pelo método tradicional, uma vez que quando as leveduras são retiradas, sobra um espaço na garrafa que precisa ser preenchido para que a bebida se conserve melhor e se chegue no volume desejado (geralmente de 750mL).

O resultado são bebidas mais secas que costumam agradar degustadores um pouco mais experientes, ao passo que os mais adocicados atendam melhor quem está começando ou consome a bebida mais esporadicamente.

Espumantes Demi-Sec

Termo francês que significa “meio seco”, é visto como uma bebida intermediária entre os mais e menos adocicados, com 2 a 6 mg de açucar por mL. Como alguns Moscateis de menor qualidade levam um grau excessivamente alto de açúcar, os espumantes demi-sec surgem como uma opção para consumidores que querem garantir que a bebida seja doce, mas não seja enjoativa. Porém, com uma seleção das melhores uvas, fermentação adequada e prensagens menos agressivas, os Moscateis de alta qualidade são uma opção compatível, desde que elaborados da forma ideal, com a diferença de que nesse caso são usadas exclusivamente uma família de uvas aromáticas.

Espumantes Moscatel

Os queridinhos dos brasileiros, que se destacam pelo uso das variedades de uva Moscato, são espumantes que terão a partir de 6 mg de açúcar por mL. Mas, como dissemos, é importante observar como o Moscatel é feito para que se entenda quais os melhores para quem busca um perfil não tão adocicado.

O primeiro fator é o método de elaboração Asti, criado na Itália, em que o vinho base não é levado a fermentar todo o açúcar presente, interrompendo-se a fermentação com o resfriamento da bebida, quando ela chega a cerca de 7º de percentual alcoólico. Assim, a doçura presente nos Moscateis de qualidade é em boa parte a doçura residual da própria uva, reduzindo a quantidade de açúcar do licor de expedição.

Mas, além disso, é importante notar que a prensagem é outro fator essencial. Por ser um vinho branco ou rosado, todo Moscatel passa pela prensagem, para que se separem as cascas da uva do líquido, ou mosto, a fermentar. Assim, é melhor dar preferência às prensagens delicadas, como a prensagem pneumática.

Na Casa Tertúlia, todos os espumantes são elaborados dessa forma, em que a prensa ocorre pelo auxílio de balões de ar, amassando menos as cascas e por isso retirando o mínimo de amargor. O problema de muitos Moscateis e sua doçura muito alta vêm não do estilo da bebida, mas da má qualidade do mosto, que é excessivamente amargo, quando se usa o açúcar em excesso para compensar. Essa prática deveria ser questionada, pois além de ser fruto de uma enologia pouco cuidadosa, dá a impressão de que todos os Moscateis são extremamente doces, quando isso não é o caso dos melhores exemplares.

Confira os espumantes Moscatel, seja branco ou rosé, da Casa Tertúlia, para entender como é possível ter um espumante que agrade aos paladares que preferem a bebida mais adocicada, sem excessos de doçura, agradando muitas vezes até quem está habituado aos espumantes mais secos. Irá harmonizar com diversas sobremesas, pratos cítricos, mais apimentados e agridoces.

Melhores Espumantes para o Final do Ano: Casa Tertúlia é Destaque com Premiações

Com a chegada do ano novo, a busca por opções de espumantes de qualidade aumenta, e os rótulos da Casa Tertúlia se destacam como ótimas escolhas na ascensão notável dos espumantes brasileiros. A vinícola não apenas conquistou medalhas de ouro para todos os seus espumantes, como os posicionou entre os 15 melhores do país pela Wines of Brazil Awards, destacando a qualidade indiscutível das borbulhas. Este ano a vinícola também oferece opções de kits com os espumantes Brut, Brut Rosé, Moscatel e Moscatel Rosé. Confira as melhores harmonizações e descubra quais são os ideais para você.

Espumante Brut Rosé Casa Tertúlia

O Brut Rosé, delicadamente rosado, destaca-se como uma opção que combina sofisticação e intensidade aromática. Suas notas de frutas vermelhas, como morango e framboesa, tornam a degustação intensa em aroma e notas gustativas, sendo ao mesmo tempo extremamente elegante ao paladar. Sua perlage perfeita e seu equilíbrio entre intensidade e acidez proporcionam uma experiência sensorial única e delicada. Harmoniza com frutos do mar, carnes branca ou suína e uma grande diversidade de pratos.

Espumante Moscatel Casa Tertúlia

Os espumantes Moscatel da Casa Tertúlia trazem um festival de aromas e sabores. Com notas intensamente frutadas de damasco e flores brancas, o Moscatel equilibra sua acidez elegante com uma doçura sutil. Ideal para harmonizar com sobremesas de frutas cítricas, mel e especiarias, é a escolha perfeita para encerrar a refeição ou para quem prefere uma bebida levemente adocicada.

Espumante Brut Casa Tertúlia

Uma celebração da elegância com sua coloração palha cristalina, perlage exuberante e aroma de flores brancas e frutas cítricas. Em boca revela notas de pêssego, maçã e nozes, proporcionando uma experiência jovial e equilibrada. Na harmonização, é um verdadeiro coringa, pois sua versatilidade o torna o acompanhante perfeito para uma enorme diversidade de pratos, como peixes, carnes, aves, queijos, massas e até mesmo algumas sobremesas como panetones e figos assados com queijo e mel.

Espumante Moscatel Rosé Casa Tertúlia

Vinhos Exclusivos da Casa Tertúlia

Cada garrafa produzida na Casa Tertúlia é uma obra única. Os lotes exclusivos, cuidadosamente elaborados, são a expressão máxima do comprometimento da enóloga com a autenticidade e a singularidade. O resultado de uma busca incessante pela excelência, proporcionam uma experiência enológica única.

A arte por trás do vinho: Tannat e Chardonnay

Elaborar vinhos que se destaquem por suas características únicas é uma arte de conhecimento e respeito ao que é próprio de cada uva, cada cultivo e cada técnica enológica. Evitando uma padronização inerte, como pelo uso excessivo de madeira, ou uma impressão de intensidade por excesso de taninos agressivos, o caminho que leva a um vinho equilibrado e único é longo e passa por uma jornada trabalhosa de dedicação dentro da cantina. A seleção das uvas é fundamental, pois sem uvas boas não se pode fazer vinhos bons. Mas a enologia precisa ser extremamente refinada para que se colham os melhores resultados.

Por isso é necessário observar as potencialidades de cada vinho, com um paladar atento a nuances e detalhes. É o caso dos vinhos Tannat, da linha Nox Aurea, de apenas 384 garrafas da safra de 2019, e do Chardonnay barricado da mesma linha, com 700 garrafas oriundas da safra histórica de 2020. Dois vinhos excepcionais da Casa Tertúlia que representam opostos em estilos, mas se assemelham na expressão da arte da enóloga.

Se, por um lado, ambos os vinhos foram elaborados em lotes muito limitados, tendo recebido premiações significativas, as técnicas aplicadas foram completamente distintas. O Tannat é um vinho extremamente longevo, de coloração que ainda se encontra púrpura, maturando apenas na garrafa, onde deve aguardar por muitos anos o resultado do tempo. Já o Chardonnay, tendo estagiado em barricas de carvalho francês de primeiro uso, possui coloração dourada intensa fruto da micro-oxigenação da madeira. Ambos são vinhos extremamente raros, explorando, no caso do tinto, a peculiaridade de um Tannat de guarda sem barrica, e, no branco, um vinho que demandou a barrica para adquiri intensidade.

O Tannat, conhecido por sua robustez e estrutura, ganha uma nova dimensão quando submetido à maturação na garrafa. Esse processo, muitas vezes subestimado, revela a verdadeira elegância deste célebre vinho. Ao permitir que o Tannat amadureça lentamente após a vinificação, a complexidade de aromas e sabores se aprimora, proporcionando uma experiência sensorial única.

Já o Chardonnay é um vinho que transcende a sua própria varietal, oferecendo uma experiência refinada que cativa os apreciadores de vinhos brancos encorpados. Cada gole é uma jornada sensorial, onde a expressão única da casta se entrelaça com a influência cuidadosa da madeira, criando um equilíbrio notável entre frescor e complexidade.

O equilíbrio sutil: Marselan e Cabernet Sauvignon

Elaborados em duas versões do mesmo vinho, são perfeitos para uma degustação comparada, com ênfase na análise da influência da madeira. Em lotes de 1000 a 3000 garrafas, ambos da apaixonante safra de 2020, representam escolhas enológicas que se tornam um tesouro para degustadores. Aqui, testemunhamos o vinho em sua versão original e a transformação da casta Marselan e Cabernet Sauvignon sob a influência sutil do carvalho. Uma dança cuidadosa de sabores, onde se compreende a importância do equilíbrio. Enquanto os vinhos sem carvalho são mais intensos e exploram as sutilezas das varietais, o toque da madeira acrescenta camadas de complexidade sem eclipsar a personalidade única das castas. Cada gole é um convite à apreciação.

Merlot Reserva da Família 2018 e Teroldego Safra Histórica 2020

Uma combinação autêntica que indica dois estilos completamente distintos de maturação: a reserva de apenas 700 garrafas de um lote selecionado da Merlot, na safra excepcional de 2018. Foi mantido refrigerado a baixas temperaturas sob o cuidado da enóloga e diretamente engarrafado após a fermentação, sem que fosse aberta a primeira garrafa para venda até 2020. Já o Teroldego, barricado e de um lote de 1000 garrafas, é um vinho que mesmo com sua intensidade e adstringência apurou-se para o consumo, estanto pronto entre 2021 e 2022. Ambos venceram o 4º lugar dentre todos os Merlots sem barrica e Teroldegos degustados pelas últimas avaliações da Wines of Brazil Awards. Representam o respeito reverente por suas características intrínsecas, oferecendo uma experiência que transcende o ordinário.

Visitando a Casa Tertúlia? Saiba onde se hospedar

A vinícola está localizada no interior de Três de Maio, estando próxima a diversas opções de hospedagem. Confira uma lista selecionada com mais informações sobre os locais:

Hotel Schwab

Boa Vista do Buricá – a 14Km da Vinícola Casa Tertúlia

Hotel que oferece valores especiais a visitante da vinícola, possuindo uma rota mais curta pelo interior com lindas paisagens dos campos da região, passando por estrada de chão. Também é possível passar pelo caminho asfaltado até a entrada de Três de Maio, seguindo até o KM10. Confira o roteiro do Google Maps e entre em contato pelo site ou WhatsApp (55)3538-1140.

Engel Palace Hotel

Boa Vista do Buricá – a 14Km da Vinícola Casa Tertúlia

Outra opção na pequena e simpática cidade de Boa Vista do Buricá, o hotel possui acomodações localizado próximo à RS472 e oferece valores especiais para visitantes da Casa Tertúlia. Acesse o roteiro pelo Google Maps, lembrando que da mesma forma que o anterior, há a opção mais curta pelo interior com estrada de chão, ou então pelo asfalto em direção a Três de Maio. Contate pelo (55)99622-8909.

Bela Apart Hotel

Três de Maio – a 16Km da Vinícola Casa Tertúlia

Apartamentos na cidade de Três de Maio, que podem ser reservados pelo Airbnb ou por aqui, com caminho por asfalto e calçamento até a vinícola. Acesse também o roteiro pelo Google Maps ou contate pelo WhatsApp (55)9990-17257.

Franken Hotel

Três de Maio – a 17Km da Vinícola Casa Tertúlia

Hotel que oferece quartos ou suítes, sendo as suítes com valor especial para visitantes da Casa Tertúlia. Acesse o site ou contate pelos números (55)3535-2088 ou 3535-4255. Também disponibilizamos o roteiro do Google Maps, por onde você pegará um trecho com asfalto e calçamento.

Hotel Stein Garten

Horizontina – a 18Km da Vinícola Casa Tertúlia

Hotel localizado na entrada da cidade de Horizontina, possuindo acomodações com hidromassagem e piscina. O acesso à vinícola é pelo asfalto em direção a Três de Maio, conforme o roteiro do Google Maps. Contate pelo número (55)3537-3535.

Hotel Ouro Verde

Horizontina – a 21Km da Vinícola Casa Tertúlia

Hotel que fica em frente à praça do centro de Horizontina, possui restaurante e quartos com cozinha e varanda. Uma boa localização na cidade e próximo ao MEA (Memorial da Evolução Agrícola). Contate pelo (55)3537-1122 e veja o roteiro pelo Google Maps.

Refúgio Bela Vista

Horizontina – a 25Km da Vinícola Casa Tertúlia

Chalé na área rural de Horizontina com uma linda vista, banheira e outras amenidades. Pode ser reservado pelo Airbnb e contatado diretamente com a proprietária pelo WhatsApp.

Beno’s Hotel

Santa Rosa – a 43Km da Vinícola Casa Tertúlia

Opção um pouco mais distante, mas que é ideal para quem se dirige à região de Santa Rosa. Possui quartos de hotel com diversas amenidades. O roteiro até a vinícola você encontra no Google Maps, e o contato pode ser feito pelo site ou no (55)3511-1082.

Para transportes na região, você poderá utilizar o aplicativo Garupa, semelhante ao Uber, mas que atende as cidades locais.